Si prepareu uns pastissos fondant uns dies abans d’un gran esdeveniment o us sobren trossos de pastís, aquí teniu un truc per guardar-los per mantenir el pastís fresc. Si guardeu pastissos sencers, empaceu-los bé i guardeu-los a temperatura ambient. Col·loqueu-lo a la nevera o congeleu-lo per a una vida útil més llarga. Si deseu un tros de pastís o la part superior d’un pastís de casament, assegureu-vos que tots els costats estiguin coberts abans de guardar-lo.
Pas
Mètode 1 de 2: Emmagatzematge de pastissos sencers de fondant
Pas 1. Tapeu i guardeu el pastís a temperatura ambient fins a tres dies
Per a un emmagatzematge més curt, cobreix el pastís amb paper de plàstic. Transferiu els pastissos a un recipient i guardeu-los a temperatura ambient fins que els necessiteu. El pastís s’ha d’utilitzar en un termini de 2-3 dies.
- Si unteu el pastís amb una capa lleugera de crema de mantega o un altre revestiment sota el fondant, encara podeu guardar-lo a temperatura ambient.
- Si no teniu cap recipient especial per guardar els vostres pastissos, tapeu-los amb un bol gran invertit.
Pas 2. Col·loqueu els pastissos a la nevera, si cal
Si la vostra cuina és calenta o humida o si el vostre pastís té un cert farcit que cal refrigerar, guardeu el pastís a la nevera durant 2-3 dies. Emboliqueu el pastís amb paper de plàstic i poseu-lo en una caixa de cartró. Cobriu el cartró amb cinta adhesiva per mantenir el pastís fora de la humitat.
- Tot i que podeu emmagatzemar els vostres pastissos en una llauna per a pastissos en comptes de cartró, encara es poden mullar. La humitat danyarà el color del fondant a causa de la formació de rosada.
- Si el pastís s’omple de crema pastissera, nata batuda, púding, mousse o fruita fresca, haureu de guardar el pastís a la nevera.
Pas 3. Protegiu el pastís de la llum
Si emmagatzemeu el vostre pastís en un recipient especial per a pastissos, guardeu-lo i mantingueu-lo allunyat de la llum solar i dels llums fluorescents. La llum pot canviar o esvair el color del fondant.
Penseu en la possibilitat d’utilitzar cartró en lloc de contenidors per a pastissos, ja que el cartró bloqueja la llum de manera més eficaç
Pas 4. Congelar els pastissos per emmagatzemar-los a llarg termini
Si voleu conservar el pastís durant més d’uns dies, congeleu-lo. El pastís durarà fins a un any. Poseu tot el pastís a la nevera durant 30 minuts fins que el fondant s’endureixi. Traieu-lo del prestatge de la nevera i emboliqueu-lo bé amb plàstic. A continuació, cobriu l’embolcall de plàstic amb paper d’alumini. Transferiu el pastís que s’hagi empaquetat perfectament a una bossa de plàstic gran o un recipient hermètic segons la mida del pastís. Poseu-lo al congelador.
Transferiu el pastís i el seu recipient a la nevera uns dies abans de menjar-lo. Quan estigui fos, mantingueu els pastissos a temperatura ambient abans de desembolicar-los i servir-los
Pas 5. Comproveu si hi ha signes de motlle
Si esteu descongelant o emmagatzemant el vostre pastís durant algun temps, comproveu que el pastís no tingui danys abans de menjar-lo o servir-lo. Els signes de motlle o pastís ranci inclouen:
- Textura de pastís dur o sec
- Fondant mullat o secant
- Farcit de motlle o viscós
- Bolets sobre fondant
Mètode 2 de 2: desar les peces de pastís de fondan
Pas 1. Col·loqueu les rodanxes de pastís en un plat i cobriu les parts exposades amb una capa de glacejat abans de guardar-les durant dos dies
És més probable que els trossos de pastís s’assequin a causa de l’exposició a l’aire. Per protegir i guardar el pastís durant 1-2 dies, col·loqueu les rodanxes de pastís en un plat. Apliqueu una capa de glaciació al costat cap amunt. El gelat protegirà l'aire de l'assecat del pastís. Poseu el pastís en un recipient per a pastissos i guardeu-lo a temperatura ambient.
No cal afegir fondant a aquest tros de pastís
Pas 2. Emboliqueu els trossos de pastís amb paper plàstic i guardeu-los durant 1-2 dies
Si no voleu posar més glacejat a les llesques de pastís, col·loqueu el pastís en un plat. A continuació, esquinça la pell de plàstic i cobreix el plàstic per tots els costats del pastís. D’aquesta manera, no hauria d’entrar aire al pastís. Guardeu les llesques de pastís a temperatura ambient durant 1-2 dies.
No us preocupeu, el plàstic s’adherirà al fondant. Aquest tipus d’embolcall de plàstic es pot desprendre fàcilment sense danyar el fondant
Pas 3. Congelar les llesques de pastís o la part superior del pastís de casament fins a un any
Si voleu congelar les llesques de pastís o la part superior del pastís d’aniversari per menjar-les més tard, esquinqueu un tros gran d’embolcall de plàstic. Col·loqueu les rodanxes de pastís o la part superior del pastís sobre l’embolcall de plàstic i emboliqueu-les bé. Col·loqueu aquestes llesques de pastís al congelador i consomeu-les en un any.
