Abans de llençar el vell producte de pa endurit, intenteu restablir-ne la textura amb calor i humitat. Aquest mètode és més eficaç si el pa s’emmagatzema ben embolicat i encara té certa capacitat per pujar. Tanmateix, aquest mètode fins i tot pot millorar fins a cert punt el pa que ja és dur.
Pas
Mètode 1 de 3: escalfar el pa al forn
Pas 1. Preescalfeu el forn a temperatura baixa
Ajusteu la temperatura del forn a 150ºC. La calor podrà refrescar el pa vell, tot i que l’efecte només durarà unes hores.
Pas 2. Afegiu aigua només si les vores s’endureixen
Fins i tot el pa vell encara conté molta aigua. El pa té un gust sec perquè les molècules de midó s’han format i atrapen el contingut d’aigua. Això vol dir que no cal afegir aigua a la resta de pa. Si les vores del pa són dures, escampeu-hi una mica d’aigua o humitegeu-les amb aigua de l’aixeta si les vores són molt dures.
Si el pa s’asseca a causa de la calor o l’exposició a l’aire, perd part del seu contingut d’humitat. Humitegeu tot el pa per recuperar la humitat
Pas 3. Emboliqueu el pa amb paper d'alumini
Això evita que el vapor s’escapi, mantenint així la humitat del pa.
Pas 4. Escalfeu fins que estigui tova
Si el pa ja està humitejat, espereu fins que ja no estigui mullat. Aquest pas d'escalfament triga entre 5 i 15 minuts, depenent de la mida del pa i de si el mulleu.
Pas 5. Traieu el paper d'alumini i escalfeu cinc minuts més si les vores són massa suaus
Quan el pa sigui tou, però les vores del pa anteriorment ferm estiguin suaus, traieu el paper d'alumini. Torneu a escalfar cinc minuts més o fins que la textura de les vores del pa torni a ser com hauria de ser.
Pas 6. Mengeu pa immediatament
La calor "fon" l'estructura molecular del midó per alliberar l'aigua atrapada, però també pot fer que el pa es raci més ràpid quan es refreda. El pa reescalfat així només durarà unes hores com a màxim abans que s’endureixi i es torni a quedar ranci.
Mètode 2 de 3: coure el pa al vapor
Pas 1. Feu bullir aigua en una olla al vapor
Aboqueu una mica d’aigua a l’olla. Escalfeu a foc fort fins que bulbi l'aigua i traieu l'olla.
- Si no teniu una paella al vapor, necessitareu un colador que es pugui col·locar damunt la paella i una tapa prou gran per cobrir el colador.
- Aquest mètode afegeix menys calor que el forn, però amb més humitat. Aquesta més humitat és especialment útil si el pa reescalfat ha estat molt vell i endurit o no s’ha embolicat al magatzem.
Pas 2. Col·loqueu el pa cruixent a sobre del cistell al vapor
Col·loqueu la cistella o el colador de vapor sobre la cassola de vapor i tapeu-la.
Pas 3. Deixeu-ho tapat fins que el pa quedi tou
Deixeu com a mínim cinc minuts per estovar el pa.
Mètode 3 de 3: utilitzar el microones
Pas 1. Tallar el pa i menjar immediatament
Les microones poden fer el pa suau, però no és perfecte. En pocs minuts, el pa sol ser més dur i fins i tot més dur que abans. Aquest és el mètode més ràpid, però el millor és utilitzar-lo només per preparar un berenar que es menjarà de seguida.
Això passa perquè el forn de microones evapora part del contingut d’aigua. El vapor que s’escapa empeny el midó a una estructura més densa i fa que el pa s’assequi. La calefacció lenta durant un curt període de temps pot reduir aquest efecte advers. Tot i això, és difícil trobar la part adequada del forn de microones que estigui prou calenta per estovar el pa
Pas 2. Emboliqueu el pa amb una tovallola de paper humida
Humitegeu una mica de teixit blanc pla. Emboliqueu el pa amb el teixit. Això afegirà humitat i atraparà part del vapor del pa per mantenir-lo suau.
Pas 3. Escalfeu amb una pausa de 10 segons
Depenent de la intensitat del vostre microones, el pa pot quedar suau al cap de 10 segons. Si no, repetiu aquest pas comprovant-lo amb freqüència.
Consells
- El pa lleuger dura més que el pa dens. Els pans i pastissos amb greixos, sucre i altres additius també solen tenir una vida útil més llarga.
- Per allargar la vida útil, congeleu el pa i escalfeu-lo al forn abans de menjar. Si preferiu no escalfar-lo, emboliqueu el pa amb paper de plàstic o alumini fins que estigui hermètic i guardeu-lo a temperatura ambient perquè sigui comestible un o dos dies més.
-
Podeu fer pa d’all mentre suavitzeu el pa. Seguiu la guia del forn amb aquests passos addicionals abans d'escalfar-lo:
- Talleu primer el pa, però no el trenqueu a la part inferior.
- Esteneu mantega a cada llesca de pa.
- Fregueu els alls triturats, la sal i les herbes fresques o seques picades.
Advertiment
- Escalfar el pa durant massa temps evapora la humitat del pa i el fa dur i sec. Això pot passar fàcilment en un forn de microones a causa d’un escalfament desigual.
- La nevera pot evitar que el motlle creixi al pa, però no pot mantenir el pa fresc. La retrogradació del midó (el procés que fa que el pa quedi ranci) es produeix molt més ràpidament a temperatures fredes (per sobre de la congelació).
