Podeu decidir convertir-vos en cuiner perquè us agrada cuinar i gaudir experimentant a la cuina. Tot i que un cuiner és una carrera exigent, ser cuiner també pot ser molt satisfactori si realment us agrada. Comenceu a desenvolupar les habilitats culinàries que necessiteu per convertir-vos en xef practicant a casa, treballant en restaurants i rebent aportacions d'altres. Després, seguiu la formació per convertir-vos en xef, ja sigui a l’escola o sota la guia d’un mentor. Finalment, busqueu feina en un restaurant i feu una carrera professional per convertir-vos en cuiner o cuiner professional.
Pas
Part 1 de 3: Desenvolupar habilitats culinàries
Pas 1. Practicar la cuina a casa per construir habilitats
Trieu una recepta que us sembli interessant i, a continuació, comenceu a cuinar. Quan cuineu millor, proveu receptes que requereixen noves habilitats que mai no heu provat. No tingueu por d’experimentar amb diferents receptes per crear la vostra.
Juga amb diferents plats segons el teu estil i gust. Per exemple, la primera nit que cuineu menjar italià, la nit següent mexicana i després feu la vostra pròpia hamburguesa
Consell:
Si obteniu feina en un restaurant, heu de poder cuinar molt ràpidament per estar al dia de la demanda dels consumidors. Amb la pràctica, cuinar ràpidament serà més fàcil.
Pas 2. Experimenteu amb aliments per crear la vostra pròpia recepta
El més divertit de ser cuiner és elaborar el vostre propi menjar especial. Quan hàgiu conegut els ingredients habituals, comenceu a jugar amb receptes per crear-ne de propis. Arrisqueu-vos perquè pugueu crear quelcom completament nou.
- Comenceu per modificar una recepta existent per fer alguna cosa diferent. A continuació, proveu de barrejar els ingredients sense seguir la recepta.
- Algunes de les vostres creacions tindran èxit i pot ser que algunes no siguin comestibles. Això és normal. Per tant, no us desespereu!
Pas 3. Cuineu per a altres persones perquè la vostra cuina tingui entrada
Tot i estar obert a la crítica pot ser descoratjador, pot ajudar-vos a créixer com a xef. Cuineu per a altres persones el més sovint possible i, a continuació, pregunteu-los què els agrada i què no de la vostra cuina. Combineu una entrada acceptable amb el sentit comú.
Si podeu, serveix la cuina a persones que gaudeixin del tipus de menjar que t’agrada preparar. Poden opinar millor. Per exemple, suposem que us agrada preparar plats indis. Rebràs bons comentaris de persones a qui els agrada molt la cuina índia
Pas 4. Veure com altres xefs aprenen les seves tècniques
Es pot aprendre molt estudiant altres xefs. Mireu programes de cuina i tutorials en línia per veure com funcionen altres xefs. A més, vigileu els xefs o els xefs interns que coneixeu. Apreneu com funcionen.
No us preocupeu per copiar a la manera d’una altra persona. Cal tenir el seu propi estil! Tot i això, és útil veure’ls desenvolupar certes habilitats i com es fan creatius amb els materials disponibles
Pas 5. Trobeu una feina en un restaurant per millorar les vostres habilitats i historial laboral (currículum)
Tot i que és fantàstic començar com a xef, es necessita temps per construir una carrera com a xef. Treballar en un restaurant habitual us ajudarà a aprendre les habilitats que necessiteu. Envieu una sol·licitud de feina a qualsevol restaurant que anunciï localment.
És possible que el restaurant per al qual vau treballar primer no sigui prestigiós, però tothom comença des de baix. Podeu treballar com a cuiner de línia (xef de secció especial). Això us ajudarà a aprendre les habilitats que necessiteu per construir una carrera i, finalment, convertir-vos en un autèntic xef
Consell:
És una bona idea treballar en un restaurant si no voleu anar a l’escola culinària. Treballar a la cuina us ajudarà a aprendre les habilitats que necessiteu per convertir-vos en cuiner mentre construïu la vostra història laboral.
Part 2 de 3: Practicar ser cuiner
Pas 1. Inscriviu-vos a un programa culinari per a una educació integral
Tot i que l’escola culinària no és un requisit previ per convertir-se en xef, sí que us ajuda a aconseguir una feina. La majoria dels programes culinaris ofereixen una educació àmplia en nutrició, tècniques sanitàries de preparació d’aliments, carnisseria, forn i altres coneixements bàsics de cuina. Cerqueu programes culinaris i, a continuació, registreu-vos entre les 3-5 millors opcions.
- Els programes culinaris solen oferir-se a escoles professionals, col·legis i institucions culinàries. Podeu obtenir un certificat d’arts culinàries després d’estudiar durant 6-9 mesos. Si voleu obtenir un D2 (títol associat) en l'àmbit culinari de la universitat, heu d'estudiar durant 2 anys. A més, podeu obtenir un títol de batxiller en arts culinàries d’una universitat o institut culinari.
- Cerqueu programes educatius que ofereixen classes de negocis, gestió i recursos humans si voleu obrir el vostre propi restaurant.
Pas 2. Practiqueu a casa si teniu previst autodidacta convertir-vos en cuiner
Si aneu a l’escola culinària us ajuda a aprendre les habilitats que necessiteu, podeu aprendre el que necessiteu saber vosaltres mateixos. Practiqueu la cuina a la cuina cada dia. Cuineu menjars per a la família o organitzeu un esdeveniment a casa i entretingueu els hostes per fer-vos més pràctica. Sortiu de la vostra zona de confort per aprendre les habilitats que necessiteu.
- Oferiu-vos voluntaris per cuinar en una festa o esdeveniment si la gent compra els ingredients per a la vostra recepta.
- Utilitzeu tutorials i llibres de cuina a Internet per aprendre noves habilitats.
Consell: És possible que tingueu dificultats per aconseguir una feina si sou autodidactes. No obstant això, la vostra cuina parlarà per si sola. Si sou un xef creatiu i talentós, teniu moltes possibilitats d’aconseguir feina.
Pas 3. Pràctic en un restaurant per construir un historial laboral
Tot i que les pràctiques no són molt prestigioses, us poden obrir oportunitats per aconseguir la feina que desitgeu. Poseu-vos en contacte amb restaurants locals i pregunteu si hi ha pràctiques obertes. Si no en podeu trobar, pregunteu al vostre xef local o al propietari del restaurant si voleu fer-vos una pràctica temporal. Durant aquest temps, presteu atenció als xefs, als ajudants de cuina (sous xefs) i als cuiners de línia per aprendre noves habilitats. A part d’això, seguiu exactament totes les instruccions que us donen.
- Algunes escoles culinàries tenen relacions amb restaurants locals que ofereixen programes de pràctiques per als seus estudiants.
- Potser no vau cobrar durant les pràctiques. Tanmateix, feu-ho com si fos una feina habitual per obtenir bones referències per sol·licitar-la.
Pas 4. Obteniu un certificat si voleu centrar-vos en una secció concreta
En general, no es requereix cap certificació per convertir-se en xef. Tot i això, podeu cercar certificats si teniu previst cursar una especialització en particular. Si esteu format en un camp concret, feu una prova de certificació per fer més convincent el vostre historial laboral.
- Per exemple, podeu obtenir un certificat de pastisser (mestre pastisser), de decorador o de xef adjunt (sous xef).
- Si teniu l'educació necessària i una certa experiència, podeu fer una prova de certificació a través de l'Institut de certificació de la professió culinària d'Indonèsia si esteu a Indonèsia. Si sou a Amèrica, podeu obtenir la certificació a través de la Research Chefs Association, la American Culinary Federation, el Culinary Institute of America i la United States Personal Chef Association.
Part 3 de 3: Perseguir una carrera com a cuiner
Pas 1. Envieu una sol·licitud per obtenir una posició d'entrada a la cuina d'un restaurant local
Quan comenceu la vostra carrera a un restaurant, obriu-vos a qualsevol lloc. Busqueu una feina en un restaurant local i, a continuació, envieu una carta de presentació juntament amb el vostre historial laboral. Envieu diverses cartes de presentació alhora per augmentar les vostres possibilitats d’obtenir feina.
- Pot ser inicialment un ajudant de cuina o un pessebre de jardí, és a dir, la persona que prepara aperitius, sopes i postres. El següent pas és convertir-se en cuiner de línia i després en adjunt de cuiner, la posició del qual és just per sota del cap de cuina. Finalment, podeu convertir-vos en el cap de cuina del restaurant.
- Si prèviament heu treballat a una cuina, és més probable que obtingueu una feina que aquells que acaben de començar.
Pas 2. Connecteu-vos amb altres xefs i propietaris de restaurants per establir connexions
Les connexions us ajudaran a pujar l’escala de la carrera més ràpidament. Xateja amb altres xefs, coneix altres propietaris de restaurants i assisteix a esdeveniments del sector per interactuar amb altres persones del teu camp. Això us ajudarà a establir relacions amb persones que us poden ajudar en la vostra carrera professional.
- Quan assistiu a un esdeveniment on hi hagi menjar disponible, intenteu demanar que parleu amb el xef.
- Parleu amb persones que coneixeu durant l’entrenament.
Pas 3. Traslladeu-vos a un altre restaurant per obtenir habilitats i aconseguir una millor posició
No hauries d’estar al mateix restaurant al llarg de la teva carrera. En lloc d’això, podeu anar a un altre restaurant per avançar en la vostra carrera com a xef. Seguiu buscant llocs nous i envieu sol·licituds de feina que us puguin ajudar a assolir el vostre objectiu de convertir-vos en xef.
Per exemple, si actualment treballeu com a cuiner de línia, envieu una sol·licitud per convertir-vos en xef adjunt en un altre restaurant
Variació:
Podeu decidir obrir el vostre propi restaurant. No obstant això, recordeu, es necessiten habilitats empresarials.
Pas 4. Feu una feina com a xef adjunt per aprendre habilitats com a cap de cuina
El co-xef treballa directament sota el cap de cuina, que us ajudarà a construir les vostres habilitats i la vostra història laboral. Trobeu feina com a xef adjunt un cop us feu cuiner de línia. Planifiqueu treballar en aquesta posició almenys entre 1 i 3 anys abans de passar al lloc de cap de cuina.
En general, ja disposeu dels coneixements i habilitats necessaris per assumir el càrrec de subdirector. Tanmateix, potser no teniu experiència i nivell d’habilitats a la cuina per convertir-vos en cap de cuina, de manera que us convertireu en xef adjunt
Pas 5. Mou cap amunt fins a la posició de cap de xef si aquesta posició està disponible
Un cop hàgiu aconseguit el lloc de xef adjunt, busqueu oportunitats per convertir-vos en cap de xef. Esbrineu quins restaurants s’obren i la trajectòria professional d’un cap de cuina a la vostra zona. Xarxa per conèixer possibles contactes d’empresaris que us poden ajudar a tenir la vostra pròpia cuina. Si s’obre una oportunitat laboral, coneix el propietari o el gerent del restaurant i mostra les teves habilitats.
- Podeu trigar uns quants anys a convertir-vos en cap de cuina.
- Fer amics a la indústria de la restauració és una bona manera de fer conèixer la vostra feina. Sigues amable amb tothom que coneixes perquè no saps qui t’ajudarà a assolir el teu objectiu de convertir-te en cuiner o cuiner professional.
Consells
- Informeu-vos de l’educació culinària a les universitats de la vostra zona. Cada vegada hi ha més escoles que ofereixen classes nocturnes, programes certificats i titulacions culinàries completes.
- Mostrar una bona actitud a tothom a la cuina. Els rentaplats, els cambrers i els convidats que coneixeu avui poden obrir un dia un famós restaurant fusion nou.
- No tingueu por d’experimentar a la cuina! Pot fallar diverses vegades, però alhora aprendre noves habilitats.
- Feu que molta gent provi la vostra cuina. Per a vosaltres, el plat té el gust adequat, però per a altres pot ser massa picant o massa salat.
- Algunes escoles culinàries no requereixen experiència a la cuina. Per tant, no us sembli que no pugueu fer carrera com a xef si mai no heu treballat en un restaurant.
Advertiment
- Aneu amb compte a l’hora d’utilitzar el ganivet perquè us podeu fer mal.
- És possible que estigueu treballant moltes hores com a xef. Potser els dies festius o caps de setmana encara haureu de treballar. Això no suposarà cap problema si us agrada la feina, però serà difícil si no us agrada treballar com a xef.
