Aquest producte va aparèixer a principis del segle XX a Suïssa quan el Dr. Bircher-Benner va crear el muesli com a aliment saludable per als pacients de la seva clínica. Muesli ha rebut una àmplia aclamació i s’han creat moltes variacions al llarg del segle passat. Al principi, el muesli consistia en una barreja de diferents cereals amb l’addició de fruits secs, llavors i trossos de fruita seca. El muesli es diferencia del granola pel fet que és menys dolç (a Amèrica del Nord, el granola acostuma a afegir-hi arròs o xarop d’auró) i no es cou (tot i que el muesli també es pot coure si es vol).
Un esmorzar saludable és essencial per donar-vos energia per començar un dia ocupat. Si voleu augmentar la ingesta de fibra, sense gastar una fortuna, el muesli pot ser l’opció perfecta per esmorzar. Podeu fer-ho fàcilment a casa. A més, podeu evitar additius nocius que sovint s’afegeixen al muesli envasat. Un altre avantatge és que podeu afegir ingredients que s’adaptin al vostre gust. Aquest article us ajudarà a aprendre els conceptes bàsics per fer correctament el muesli.
Ingredients
Muesli bàsic:
- Cereals en trossos petits, com civada mòlta sencera, civada mòlta, sègol mòlta.
- Fruita seca, al gust, haureu de triar orgànica, sense sofre
- Fruits secs i llavors, sencers o trossejats, al gust
- Llet
- Iogurt
- Fruita fresca, si voleu
Recepta de muesli "original" del Dr. Bircher-Benner:
- 3 cullerades de civada mitjana o 4 cullerades de civada mòlta sencera
- 135 ml d’aigua
- Iogurt natural de 180 ml amb cultius vius
- 2o ml (4 culleradetes) de suc de llimona
- 60 ml (4 cullerades) de mel
- 800 gr de pomes ben rentades
- 60 g d’ametlles o avellanes (sense blanquejar) ben picades
Recepta bàsica de muesli:
- 4 tasses de grans mòlts (en trossos petits) com ordi, civada, arròs, sègol o espelta
- tassa (65 g) de llavors de gira-sol (pelades)
- tassa (32 g) de llavors de carbassa
- tassa (72 g) de llavors de sèsam
- 1 tassa (95 g) d’ametlles, picades grosserament
- 1 tassa (230 g) de fruita seca picada
- 1 culleradeta de canyella en pols
- Fruita fresca
- iogurt normal
Recepta de muesli a l’estil suís:
- 1 tassa (60 g) de civada mòlta sencera
- tassa d'ordi mòlt
- tassa (180 ml) de llet baixa en greixos
- 1 poma gran, llavors retirades i picades finament
- 1 cistella petita de nabius (o afegiu-hi una altra poma ben picada)
- 15 ml (1 cullerada) de mel
- 1 tassa de iogurt sense greix
- tassa d’escates d’ametlla torrada
- 1 g (¼ culleradeta) de canyella en pols
Recepta de muesli al forn:
- 750 civades senceres
- 250 gr d'ordi mòlt
- tassa de sorgo rostit
- 1 tassa de germen de blat
- 1 tassa de coco afaitat
- tassa (48 g) de llavors de sèsam
- tassa de patates fregides d’ametlla
- 250 gr de barreja de fruita seca
- 250 gr de sultanes
- tassa (32 g) de llavors de carbassa
- tassa (72 g) de llavors de gira-sol
Pas
Pas 1. Seleccioneu la recepta de muesli que vulgueu fer
Podeu seguir una recepta tradicional de muesli o modificar la recepta bàsica i afegir altres ingredients fins obtenir una recepta de muesli que més us agradi. Aquest article ofereix diverses opcions, però podeu experimentar amb llibertat per trobar una recepta que s’adapti al vostre gust.
- Muesli bàsic (sense gra)
- Muesli "original" Dr. Bircher-Benner
- Muesli a l’estil suís (una variació de la recepta de muesli del Dr. Bircher-Benner)
- Muesli al forn
- Saborós muesli
- Muesli modificat (per exemple, muesli de sultana o nou-pansa, muesli tropical, muesli d’albercoc, muesli de xocolata, etc.)
Mètode 1 de 5: Fonaments bàsics
Pas 1. Compra els materials necessaris
Trieu el producte de la més alta qualitat. Intenteu anar a botigues o mercats d'aliments naturals on podreu trobar ingredients sempre frescos. Si teniu dubtes sobre la qualitat del producte, pregunteu directament al venedor des d’on subministra la seva mercaderia.
- Si és possible, compreu productes ecològics. Podeu utilitzar: patates fregides de civada (tradicionals), sègol mòlt, ordi mòlt, arròs mòlt i espelta mòlta.
- Busqueu fruita seca orgànica i sense sofre. Una fruita seca com aquesta serà millor i l’absència de contingut en sofre fa que sigui segura per a les persones al·lèrgiques al sofre, com ara aquelles amb asma.
- Intenteu escollir fruits secs i llavors ecològiques. És encara millor si compres fruits secs i llavors que encara tenen la pell / closca, ja que això garanteix la frescor. Tingueu en compte que els cacauets i els anacards no són fruits secs, però podeu afegir-los si voleu.
- Quan es compra llet i iogurt, de nou, l’orgànic és la millor opció. Si no mengeu productes lactis, busqueu alternatives lactis, com ara llet i iogurt de soja, civada o fruits secs.
- No compreu massa. És millor comprar prou ingredients, aproximadament per fer muesli durant unes quantes setmanes, i comprar-ne més quan s’esgotin les existències. D’aquesta manera, sempre faràs servir els ingredients més frescos i et quedaràs sense subministraments en poc temps.
Pas 2. Prepareu el contenidor d'emmagatzematge
El muesli s’ha d’emmagatzemar en un recipient hermètic per mantenir-lo fresc. Busqueu un recipient tancat adequat, per exemple, una bossa de plàstic amb un clip o un pot de vidre amb una tapa ajustada, etc.) Emmagatzemeu el muesli en un lloc fresc i fosc.
Pas 3. Barregeu tots els ingredients
És més fàcil si barregeu els ingredients en un bol gran i els aboqueu al recipient. Tanmateix, si el contenidor d’emmagatzematge és prou gran per sacsejar els ingredients, podeu barrejar-los directament al contenidor (vegeu els passos següents). Si feu muesli sense seguir les proporcions recomanades, assegureu-vos que la porció més gran del muesli sigui el gra, mentre que podeu afegir altres ingredients al vostre gust. No oblideu que la fruita seca és rica en calories i fructosa. Per tant, utilitzeu el mínim possible. O bé, podeu seguir les proporcions recomanades a la recepta d’aquest article.
Talleu fruites seques més grans, com ara albercocs o pomes seques, a trossets petits per barrejar-los bé. Les fruites seques petites, com ara panses i cireres seques, es poden deixar senceres. La fruita seca sol ser cara, però només cal una petita quantitat per afegir una mica de sabor al muesli
Pas 4. Barregeu-ho bé
No ompliu els contenidors d’emmagatzematge fins a la vora. Deixeu una mica d’espai a la part superior, després tanqueu la tapa i gireu el recipient lentament unes quantes vegades fins que tots els ingredients estiguin ben combinats.
Pas 5. Gaudiu del muesli casolà
Podeu prendre muesli amb llet o iogurt i fruita fresca (prepareu-ho per separat). Consulteu la recepta següent per obtenir idees sobre com prendre muesli amb iogurt i fruita.
Mètode 2 de 5: Recepta de Muesli "original" del Dr. Bircher-Benner: variació per immersió
Aquesta recepta sovint es diu simplement "Muesli Bircher". Inicialment, aquest menjar es deia "plat de poma", no un cereal per esmorzar. Encara avui en podeu gaudir com a postres o esmorzars.
Pas 1. Aboqueu l'aigua al bol
Afegiu civada. Remull durant la nit.
Pas 2. Barregeu iogurt amb suc de llimona
Afegir a la civada xopada, juntament amb la mel.
Pas 3. Ratlleu les pomes sense pelar directament al muesli
Remeneu-ho bé perquè el color no canviï.
Pas 4. Escampeu nous per sobre
Ja esteu a punt per gaudir del muesli.
Variació per immersió
Pas 1. Proveu aquesta alternativa
En aquesta variació, suqueu el muesli durant la nit i l’àcid làctic farà que els grans siguin més suaus. Obtindreu beneficis positius perquè el muesli és més fàcil de digerir i es maximitza l’absorció de nutrients.
Remull el muesli durant la nit amb 1 tassa d’aigua, iogurt i pomes. Tapeu el bol amb un plat i poseu-lo a la nevera
Mètode 3 de 5: Muesli convencional
Pas 1. Prepareu un bol gran i barregeu tots els ingredients
Muesli està a punt per emmagatzemar-se o servir-se. Afegiu-hi fruita i iogurt per sobre.
Pas 2. Afegiu diversos ingredients al muesli
Podeu utilitzar llavors torrades i fruits secs. Afegiu una tassa de coco ratllat o llavors de lli. Si us agrada la vainilla, afegiu les beines de vainilla a un bol. La vainilla realçarà el sabor del muesli.
Mètode 4 de 5: Muesli d’estil suís
Pas 1. Agafeu un bol petit i barregeu civada mòlt i ordi amb llet
Guardeu-ho a la nevera durant la nit.
Pas 2. Traieu el bol de la nevera a l’esmorzar i afegiu els altres ingredients
Remeneu-ho bé. Muesli està a punt per servir.
Mètode 5 de 5: Muesli al forn
Pas 1. Preescalfeu el forn a 180 ° C
Pas 2. Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat
Pas 3. Aboqueu la civada a la paella i esteneu-la uniformement
Col·loqueu-ho al forn i coeu-ho durant uns 15 minuts, o fins que estigui daurat. Mireu atentament com la civada es cremarà fàcilment i remeneu amb freqüència.
Pas 4. Agafeu una paella, rostiu el coco rapat, les llavors de sèsam i les ametlles
Remeneu-ho amb freqüència perquè no es cremi. Retirar del foc i deixar refredar.
Pas 5. Un cop refredat, barregeu tots els ingredients i aboqueu-los en un recipient hermètic
Si tanqueu bé l’envàs després d’utilitzar-lo, el muesli al forn durarà fins a dues setmanes.
Consells
- Si us agrada molta varietat, utilitzeu un recipient més petit i feu diferents tipus de muesli, com ara un muesli de xocolata en un bol, un muesli de baies seques en un altre, etc.
- Proveu diferents tipus de iogurt (sense sal) fins que en trobeu un que us agradi. El sabor del iogurt pot ser molt àcid o neutre. Podeu barrejar iogurt amb llet si és massa àcid.
- Podeu fer muesli amb civada i fruits secs. A continuació, estalvieu. Com a variant, escampeu trossos de fruita fresca i seca quan vulgueu menjar-la. Aquest muesli fins i tot es pot utilitzar com a cereal calent i es pot consumir indistintament.
- La civada mòlta sencera se sol escollir com a ingredient principal, tant si es barreja com amb altres grans. Aneu a una botiga de queviures que ven ingredients naturals i busqueu altres grans per a la seva varietat i textura.
- Si la civada és massa dura, submergiu-la breument amb llet, iogurt o una barreja tal com s’esmenta a diverses de les receptes d’aquest article.
- El muesli és perfecte com a postres o s’escampa sobre postres de fruites, magdalenes, galetes, pastissos, costelles, bastonets de muesli / granola, etc.
- El iogurt "va molt bé" amb el muesli si trieu un producte que no estigui espessit (com ara gelatina, pectina o midó).
- Guardeu el muesli en un lloc sec i fresc.
