Si heu estat a l’Índia o fins i tot a algun restaurant indi, probablement haureu provat el kheer, que és un postre similar a l’arròs amb llet. Sabíeu que el kheer també es pot fer amb fideus? Ja sigui amb arròs o fideus, t'encantarà i descobriràs com fer aquest aperitiu. El kheer indi, ja sigui a base d’arròs o fideus, és molt fàcil de fer i garanteix que us mantingueu enganxats a vosaltres i als vostres convidats.
Pas
Mètode 1 de 2: Fer Kheer Nasi
Pas 1. Més informació sobre kheer
El Kheer és un postre similar a l’arròs amb llet. Aquests aliments generalment provenen de països del sud d’Àsia, com l’Índia i el Pakistan, i se serveixen en determinades ocasions. Aquest àpat durant tot l'any es pot servir amb una gran varietat de cobertures, des de fruits secs picats, com ara pistacio o ametlles, fins a espècies, com el cardamom i el kuma-kuma.
- No hi ha cap recepta estàndard per a kheer. Les receptes de kheer varien en funció de cada família i de zones regionals específiques.
- Kheer també es coneix com khir, payasam, payasa o kheeri.
Pas 2. Comprar materials
Cal comprar ingredients abans de cuinar el kheer. Tot i que la recepta és senzilla, haureu d’anar a una botiga de queviures índia si el vostre supermercat local no ven els ingredients que necessiteu.
- Ingredients necessaris per fer quatre racions de kheer: 1 tassa d’arròs una mica cuit, 2 tasses de llet, 3 cullerades de sucre, 1 cullerada de panses, 1 cullerada de festucs picats, 1 cullerada d’ametlles picades, 1/8 culleradeta de pols de cardamom i una mica de kuma.
- Podeu utilitzar qualsevol tipus d’arròs per fer kheer, com ara arròs de gra llarg o arròs basmati. És millor no fer servir arròs aromatitzat com l’arròs de gessamí o l’arròs de coco.
- L’arròs sobrant es pot utilitzar per fer kheer.
- Si es prepara arròs per kheer, es pot fer que l’arròs s’assembli a l’arròs sobrant amb una textura lleugerament ferma.
Pas 3. Prepareu la paella i els ingredients
Abans de fer el kheer, escalfeu la paella i prepareu el kuma-kuma i les panses perquè estiguin a punt per utilitzar-se. Això es fa perquè el kheer no es cremi mentre es barregen els ingredients.
- Remull les panses amb una mica d’aigua per expandir-les.
- Utilitzeu una paella petita o mitjana per fer kheer.
- Escalfeu una paella a foc mig en una estufa de gas o elèctrica.
- Tritureu el kuma-kuma i una mica de sucre amb un morter i un morter mentre la paella s’escalfa i, a continuació, reserveu-ho.
Pas 4. Coure el kheer
Kheer ja es pot coure quan la paella s’ha escalfat prèviament i es preparen els ingredients. No deixeu que la paella s’escalfi massa perquè el kheer no es cremi.
- Poseu una tassa d’arròs i dues tasses de llet a la paella. A continuació, remeneu suaument. Si us agrada una textura més suau, tritureu l’arròs abans de barrejar-lo amb la llet.
- Afegiu la barreja de kuma-kuma i sucre a la barreja d’arròs i llet.
Pas 5. Remenar i coure la massa
No deixeu que la paella s’escalfi massa perquè la massa no es cremi. Pastar la massa fins que assoleixi la consistència desitjada.
Deixeu que la massa espesseixi i ajusteu la consistència. Algunes persones prefereixen un kheer més prim com la sopa. També hi ha qui agrada el kheer més espès com la farina de civada
Pas 6. Afegiu sucre i altres ingredients
Quan el kheer hagi assolit la consistència desitjada, afegiu 3 cullerades de sucre, panses i barreja de nous. Incorporeu aquests ingredients a la massa.
- Afegiu-hi el sucre abans d’afegir la barreja de panses i nous. Podeu tastar primer el kheer abans d’afegir el sucre.
- Colar les panses i afegir-les a la barreja juntament amb 1 cullerada de festucs picats i 1 cullerada d’ametlla picada.
- Traieu la paella del foc i afegiu-hi 1/8 culleradeta de cardamom en pols.
Pas 7. Serviu i gaudiu
Kheer està a punt per ser servit i gaudit. El Kheer es pot servir calent o fred segons el vostre gust.
També podeu afegir una mica de festucs o ametlles picades com a edulcorant
Mètode 2 de 2: elaboració de Kheer Vermicelli
Pas 1. Més informació sobre els fideus kheer
Els fideus Kheer són una variació popular del kheer de postres. Aquests aliments generalment provenen de països del sud d’Àsia, com l’Índia i el Pakistan, i se serveixen en determinades ocasions. Aquest plat durant tot l'any és molt fàcil i ràpid de fer. A més, els fideus kheer es poden servir amb una varietat de cobertures que van des de fruits secs picats, com ara pistaci o ametlles, fins a espècies, com el cardamom i el kuma-kuma.
- No hi ha cap recepta estàndard per a kheer. Les receptes de kheer varien en funció de cada família i de zones regionals específiques.
- Els fideus Kheer també es coneixen com semiya payasam.
Pas 2. Comprar materials
Cal comprar ingredients abans de cuinar els fideus kheer. Tot i que la recepta és senzilla, haureu d’anar a una botiga de queviures índia si el vostre supermercat local no ven els ingredients que necessiteu.
- Ingredients necessaris per fer quatre porcions de fideus kheer: tassa de fideus rostits; 2 tasses de llet calenta; tassa de llet condensada endolcida; 2-3 cullerades de fruits secs barrejats i fruits secs; culleradeta de pols de cardamom; 1 cullerada de ghee; una mica de gèrmens.
- Si la vostra llar és a prop d’una botiga de queviures de l’Índia, podeu comprar fideus rostits llestos per utilitzar sense haver de rostir-los primer.
- La llet es pot mesurar segons el gruix desitjat del kheer.
- Utilitzeu fruites seques i fruits secs com panses, cireres seques, anacards, ametlles o festucs.
- El Ghee és un tipus de mantega índia. Si no en teniu, podeu fer servir mantega clara.
Pas 3. Torreu la fruita, els fruits secs i els fideus
La fruita seca i els fruits secs s’han de rostir abans de cuinar els fideus kheer. Si no teniu una botiga de queviures índia a prop de casa o voleu fer-la vostra, primer haureu de rostir els fideus.
- Utilitzeu una paella petita o mitjana per rostir la fruita, les nous i els fideus.
- Escalfeu una paella a foc mig en una estufa de gas o elèctrica. A continuació, introduïu ghee.
- Quan el ghee s’hagi fos, afegiu-hi les mongetes seques i rostiu-les fins que quedin lleugerament daurades. A continuació, afegiu-hi les panses i rostiu-les fins que quedin esponjoses. Deixeu de costat els fruits secs rostits i els fruits secs mentre rostiu els fideus.
- Afegiu-hi els fideus i sofregiu-los fins que es daurin lleugerament amb el ghee o la mantega clara que quedi a la paella. Després, deixeu els fideus a la paella.
Pas 4. Coure el kheer de fideus
Els fideus Kheer estan a punt per cuinar-se un cop escalivats els fruits, les nous i els fideus. No deixeu que la paella s’escalfi massa perquè els fideus d’arròs no es cremin.
- Poseu la llet i uns quants fruits secs a la paella que conté els fideus rostits.
- Tapeu la cassola i coeu els fideus durant 6-8 minuts.
Pas 5. Afegiu llet condensada endolcida, cardamom i kuma-kuma i continueu cuinant
Quan els fideus siguin cuits, traieu la tapa de la paella i afegiu-hi llet condensada ensucrada; culleradeta de pols de cardamom; i una mica de gèrmens.
- Tasteu la barreja de fideus i afegiu-hi llet condensada ensucrada si voleu un kheer més dolç.
- Després d'afegir la llet condensada endolcida, el cardamom i el kuma-kuma, coeu la barreja de fideus durant uns minuts fins que assoleixi la consistència desitjada.
- Deixeu que la massa espesseixi i ajusteu la consistència. Algunes persones prefereixen un kheer més prim com la sopa. També hi ha qui agrada el kheer més espès com la farina de civada.
Pas 6. Guarniu els fideus kheer amb la resta de fruita seca i fruits secs
Utilitzeu la resta de fruita seca i fruits secs per ruixar sobre el kheer. Si voleu, podeu guarnir el kheer amb altres fruites i fruits secs per obtenir un sabor més complex.
Pas 7. Serviu i gaudiu
Kheer està a punt per ser servit i gaudit. El Kheer es pot servir calent o fred segons el vostre gust.
També podeu guarnir els fideus kheer amb fruites com maduixes, plàtans o pomes per obtenir més sabor o dolçor
Advertiment
- Si teniu diabetis, substituïu el sucre per altres edulcorants.
- No feu kheer si teniu al·lèrgia al lacti o al gluten.
