El còctel martini és una beguda associada al poder, la classe i, per descomptat, a James Bond. Però les arrels de la beguda van molt abans que tot això, a partir d’una beguda molt diferent de la que es troba habitualment als ‘Martini Bars’ actuals. Sembla que el terme martini ha substituït els còctels d’ús habitual, de manera que hi ha centenars de receptes de “martini”, que van des de martinis clàssics, martinis de vodka amb sabor, martinis de postres fins a variacions modernes / de moda que s’assemblen als martinis clàssics només per tipus.
En aquest article es descriu com fer un martini clàssic.
Ingredients
- Ginebra de 1,5 a 2 unces (45 a 60 ml)
- 1 gota a 1 unça (fins a 30 ml) de vermut dolç i / o sec segons el gust.
- Una mica de taronja amarga (opcional)
- Gel
- Adornar: olives, tascons de llimona, etc. (afegir cebes de perles farà que sigui una beguda de la marca Gibson)
Pas
Pas 1. Introduïu el gel a la coctelera
No sigueu avar; El gel és un component necessari per refredar i barrejar altres ingredients.
Pas 2. Afegiu tanta ginebra com vulgueu
Pas 3. Afegiu el vermut que vulgueu
La quantitat i el tipus de vermut varia i depèn del vostre gust (des d'un ruixat fins a un got petit). A algunes persones els agrada que el seu martini sigui "perfecte", és a dir, que es fa amb un 50% de vermut vermell (conegut habitualment amb el tipus "italià" o "dolç") i un 50% de vermut blanc (normalment anomenat "francès" o Tipus “sec”). Nota: "perfecte" en aquest context és un terme de còctel que fa referència a la barreja de vermut, i no un judici de valor basat en el gust d'un martini fet d'aquesta manera. Amb pensaments similars, es pot demanar, per exemple, un got del Manhattan "perfecte".
- Opcional: sacsejar i abocar en un got. Gireu el vermut al got per formar una capa i després traieu-lo. Això donarà lloc a un martini més sec.
- Si utilitzeu vodka, utilitzeu un coctelero o barregeu-lo en un martini remenant. Utilitzeu la part inferior d'un batedor per barrejar i remeneu si ho desitgeu. Algunes persones insisteixen que la ginebra no s'ha de sacsejar, sinó que s'ha de remenar constantment per no "ferir" la ginebra. Això és només una qüestió d’elecció personal. Proveu-ho en tots dos sentits i decidiu quin us agradarà més.
- Opcional: afegiu 1-2 gotes de suc de taronja amarga. Aneu amb compte a l’hora d’afegir-lo, ja que la mínima gota canviarà completament el gust. Podreu sentir la diferència només afegint 1 gota perquè la concentració és molt gran. Comenceu petit i afegiu-ne més si voleu..
Pas 4. Remeneu o agiteu
L'aigua produïda per la fusió del gel és un ingredient essencial perquè un martini adequat suavitzi el sabor "calent" de l'alcohol.
Pas 5. Aboqueu els ingredients en un got de martini refredat
Pas 6. Decorar i beure
Pas 7. Fet
Consells
- El 'Vodka martini' se sol anomenar Cangur.
- Formalment, diferents guarnicions faran diferents begudes. Per exemple, Gibson és una beguda feta amb cebes de còctel o 2 olives.
- Per fer un martini "fumat", seguiu la recepta d'un martini brut i afegiu-hi una mica de malta escocesa per obtenir una agradable sensació de cremor.
- Per a un martini brut, afegiu-hi una mica de sidra d’oliva i olives addicionals per guarnir. Proveu d'afegir una porció de salmorra d'oliva d'una ampolla o podeu comprar un "Martini Kotor Sari Olive" especial d'un venedor d'Internet.
- L’equilibri entre vermut i ginebra és un tema controvertit pels amants del martini. Proveu de diferenciar la quantitat de vermut per vosaltres mateixos i determineu quin preferiu. La vostra preferència aquí no passa malament.
- James Bond prefereix els seus martinis "Shaken, not agitat". Per afegir autenticitat, afegiu-hi una mica de llimona. La beguda original que va beure va ser Vesper, que contenia ginebra, vodka i Lillet, que és vi alcohòlic (generalment vi blanc).
- Per guarnir, escolliu entre olives farcides: farcit de piment, farcit de formatge bleu, farcit de jalapeu, farcit de ceba, farcit d’ametlla, farcit de cítrics, farcit de tàper i fins i tot farcit d’anxova (goyas en caixa als supermercats). Cada tipus d’oliva farcida té un gust i un nivell de salat diferents.
- Refredeu el got de martini de vidre al congelador. També podeu omplir un got amb glaçons i després treure’l abans d’abocar el martini. Vés amb compte: això pot fer que el teu martini sigui més prim.
- Utilitzeu ginebra de primera qualitat sempre que sigui possible. Boodles, Bombay Sapphire i la ginebra Tanqueray 10 faran un martini increïble i cristal·lí. No tingueu por de provar ginebres exòtiques o difícils de trobar com Plymouth (Regne Unit), Hendricks (Escòcia) o Desert Juniper (Oregon).
- Vermut és un component essencial d'un martini. Un got de ginebra freda sense vermut és només un got de ginebra freda. No passa res amb això, però significa que la beguda no és un còctel i que definitivament no és un martini.
- Les olives i les cebes de còctel són variacions més noves del martini tradicional (tot i que tots dos són estils clàssics de martini). L’única guarnició real és la ratlladura de llimona.
- Beure amb algú que valora els martinis com una forma d’art.
-
Sacsejar o remenar? Es tracta d’una qüestió de preferència personal. Alguns bevedors de martini prefereixen remenar, ja que s’oposen a l’escuma que es forma quan es sacseja la beguda i afirmen que sacsejar “trenca” la ginebra i la fa amarga. Altres coneixedors de martini afirmen que el batut fa que surt el sabor de la ginebra i troben que l’escuma que resulta del batut es dissiparà ràpidament.
Nota: En realitat, hi havia un article publicat al British Medical Journal (BMJ), que afirmava que un martini sacsejat conté més antioxidants que un de remogut i és més saludable. Tanmateix, el context real es troba en el número de la seva revista de desembre de 1999. El BMJ sol guardar l'últim número de cada any per a articles divertits i enganyosos, a diferència de "April Fools 'Edition" d'algunes revistes americanes. El fet que els mitjans de comunicació populars es prenguin aquest article seriosament i considerin certes les seves conclusions, només dóna lloc a un debat prolongat
Advertiment
- No beveu mai si aneu amb cotxe.
- Beu sempre alcohol amb responsabilitat.
- Recordeu: un martini fet correctament pot ser addictiu.
Les coses que necessiteu
- Martini Shaker
- Copa Martini
- Gin
- Vermut
- Olives (verdes)
