Crepe és un pancake francès més lleuger. Té un sabor deliciós amb farciment o sense. Podeu omplir-lo de mantega, sucre, melmelada, xocolata, fins i tot ingredients que tinguin un gust saborós. En aquest article s’explica com fer massa, cuinar i servir creps juntament amb diversos ingredients de farciment.
Ingredients
- 1 tassa de llet líquida
- 4 ous
- 1 tassa de farina
- 1-1 / 2 culleradeta de sucre
- 1/8 culleradeta de sal
- 2 cullerades de mantega fosa
Pas
Primera part de 4: Fer la massa
Pas 1. Batre els ous i la sal
Comenceu esquerdant els ous i posant-los en un bol. Feu servir una batedora per barrejar els rovells d’ou i les clares. Afegiu sal i continueu batent fins que quedi tot ben combinat.
Pas 2. Alternativament, afegiu llet i farina
Mesureu mitja tassa de farina i afegiu-la a la barreja d’ous. Barregeu fins que apareguin només uns petits grumolls. A continuació, afegiu mitja tassa de llet a la barreja i barregeu fins que quedi homogènia. Continueu afegint llet i farina alternativament fins que s’esgotin els dos ingredients.
- Batre la llet i la farina una mica a la vegada us ajudarà a combinar tots els ingredients, en cas contrari la vostra massa quedarà grumollosa.
- Quan hàgiu acabat d’afegir la llet i la farina, la vostra massa hauria de quedar llisa.
- Si preferiu utilitzar llet baixa en greixos, també la podeu fer servir com a substitut.
Pas 3. Afegir el sucre i la mantega
Acabeu la massa afegint el sucre i després afegiu-hi la mantega. Seguiu remenant fins que la massa estigui tova i que no quedi grumolls i tingui un color groc brillant. La consistència final de la massa ha de ser seca, com la llet líquida; si sembla una pasta de creps, afegiu-hi una altra tassa de llet.
Part 2 de 4: Cuinar creps
Pas 1. Escalfeu la paella
Podeu cuinar creps en una paella antiadherent, en una fregidora especial de crepè o en una fregidora normal. Trieu una paella amb un diàmetre de 8 polzades. Col·loqueu-ho a l’estufa i enceneu el foc mig, deixeu que la paella s’escalfi. Polvoritzeu-lo amb esprai de cocció antiadherent o les vostres crepes s’enganxaran a la paella.
Pas 2. Aboqueu la massa de crep
Col·loqueu aproximadament 1/4 de tassa de massa al centre de la paella. Si aboqueu massa massa, obtindreu un crep espès i voldreu un crep fi. Utilitzeu una mida de 1/4 de tassa o utilitzeu una tassa de te per obtenir la quantitat correcta.
Pas 3. Gireu la massa
Aixequeu la cassola i moveu les mans amb un moviment circular per estendre la massa per tota la cassola i formar una capa fina. Si heu d’afegir una mica d’arrebossat per cobrir la paella, afegiu-ne més.
Pas 4. Deixeu coure les creps
Col·loqueu la paella de nou a l'estufa i deixeu coure les crepes fins que la capa superior estigui lleugerament humida. Utilitzeu una espàtula per capgirar suaument els costats de la crep; El crep ha de ser fàcil d’aixecar i tenir un patró suau al revers. Aquest és el moment perfecte per capgirar les creps.
- Si el crep sembla mullat al centre, espereu una mica més.
- No cuineu massa el crespó o resultarà masticable. Coeu les crepes una estona, normalment les crepes estaran llestes per girar-les en 45 segons.
Pas 5. Gireu les creps
Feu lliscar l’espàtula sota el crep perquè suporti el centre i la major part del seu pes. Gireu amb cura el crep a l’altre costat. Plegar i capgirar immediatament el crep perquè es cogui uniformement. Només es necessiten uns 20 o 30 segons per coure la resta de la crep.
- Practiqueu perquè pugueu capgirar perfectament el crep. Si trenqueu un crespó, poseu-lo a la boca i cuineu-ne un altre.
- Un xef entrenat pot capgirar una crepe sense utilitzar una espàtula. Proveu-ho si voleu!
Pas 6. Traieu les creps de la paella
Feu lliscar lentament la crep de la paella sobre un plat. Utilitzeu una espàtula per ajudar-vos. Continueu fent el crep fins que us quedeu sense massa.
Part 3 de 4: Servir crepe
Pas 1. Serviu clàssicament creps amb farciment de mantega i sucre
Aquest farcit de creps és el més famós de França. El simple sabor de la mantega i el sucre permet sentir realment el suau sabor de la massa. Escalfeu una mica de mantega en una paella. Després, quan la mantega comenci a fondre-se, afegiu les crepes a la paella. Deixeu-ho coure a la mantega durant uns 45 segons, i després gireu cap a l’altre costat. Escampeu una culleradeta de sucre sobre la crep. Plegar per la meitat i doblar cap enrere. Col·loqueu les creps en un plat i serviu-les.
- Una mica de suc de llimona també tindrà un gust deliciós per a aquest senzill farcit de crep.
- Proveu d’utilitzar diferents tipus de sucre. El sucre morè i el sucre en pols són bons substituts del sucre granulat.
Pas 2. Serviu les creps amb el farcit de xocolata
Les creps poden ser unes postres especials amb un ric farcit de xocolata. El procés d’elaboració d’aquestes crepes de xocolata és senzill: fondreu la mantega en una paella, afegiu-hi les crepes i deixeu coure un costat durant 45 segons i, després, gireu-les. Escampeu xips de xocolata o trossos de xocolata negra sobre la crep. Plegueu per la meitat i torneu a doblar. Col·loqueu-ho en un plat i serviu-lo.
Pas 3. Serviu les creps amb el farcit de fruites
Les maduixes, els préssecs, les pomes i les prunes formen un deliciós farciment de crep, sobretot amb una mica de sucre en pols. Podeu utilitzar fruita fresca o conserva com a farciment de crep.
Pas 4. Serviu el crep amb el farcit salat
Les creps poden ser un substitut del vostre entrepà de dinar. Foneu el formatge sobre una crep i afegiu-hi carn picada, espàrrecs, espinacs o altres verdures. Doblegueu per la meitat i torneu a doblar i, a continuació, serviu-ho.
Part 4 de 4: sigueu creatius amb diversos sabors de farciment
Pas 1. Feu el crep flambé de plàtan
Aquestes famoses postres tenen un gust encara millor quan s’utilitzen com a farciment de crep dolç lleuger. Per fer-ho, només necessiteu plàtans, sucre moreno, mantega i aiguardent. Foneu la mantega en una paella i afegiu-hi les rodanxes de plàtan. Escampeu-les amb unes cullerades de sucre morè i deixeu-la caramelitzar. Quan els plàtans s’hagin enrossit, poseu-los a la crep, aboqueu-hi l’aiguardent calent i feu servir un llumí per encendre el foc perquè la caramel·lització estigui completa.
- Aquest plat és deliciós quan se serveix amb nata batuda refrigerada per equilibrar el farciment càlid.
- Afegiu-hi canyella i nou moscada per obtenir un sabor càlid i saborós.
Pas 2. Utilitzeu mantega d’avellana o fruita
Les avellanes que tenen gust de xocolata són un dels farcits de crep més populars de França i d’altres països. Aquest farciment complementarà la lleugeresa del crep.
- Escampeu la mantega d’avellana juntament amb les nous torrades picades si la voleu més cruixent.
- Per obtenir una versió més saborosa del farciment, coure la crep amb mantega fosa abans d’afegir la melmelada d’avellanes.
- Si ho preferiu, podeu substituir la mantega d’avellana per la de cacauet.
Pas 3. Feu una crep salada amb amanida
El farciment de crep amb ingredients salats és una altra manera de gaudir d’aquest plat. Serviu salsa de crespó al dinar o a un sopar lleuger. Proveu algunes d'aquestes variacions:
- Creps d'amanida de pollastre. Barregeu el pollastre picat cuit, la maionesa. raïm picat, sal i pebre. Poseu un full d’enciam de mantega sobre una crep, poseu-hi la barreja d’amanides, enrotlleu-lo i gaudiu-ne.
- Creps d'amanida de carn. Combineu la carn picada, el formatge cheddar, les cebes i el vinagre. Agafeu aquesta barreja i poseu-la a la crep. Rodar i servir. # * Crep d'amanida de llenties. Barregeu les llenties cuites, l’api picat, l’oli d’oliva i el vinagre balsàmic. Agafar i posar en una crep, decorar amb julivert, enrotllar i servir.
Pas 4. Feu una crep amb verdures de temporada
El crepe és un aliment adequat per a tot tipus de verdures. Cuineu les verdures que siguin de temporada amb el vostre condiment preferit, serveix-les amb formatge com a complement.
- A la primavera, ompliu la crepeta amb carxofes o espàrrecs cuits i escampeu-los amb formatge de cabra.
- A l’estiu, proveu la crep de tomàquet i carbassó amb mozzarella i alfàbrega fresca.
- Per a la tardor, ompliu una crep amb carbassa madura o carbassa de gla i serviu-la amb formatge gruyere fos.
- A l’hivern, ompliu les crepes amb col saltat de col arrissada o cols de Brussel·les, nabius secs i formatge cheddar ratllat.
Consells
-
Per obtenir un crespó dolç, proveu aquests farcits:
- Xocolata ratllada
- Amor
- Nutella
- Mantega de cacauet
- Crema de formatge dolç
- Si esteu preparant prou crepes per a diverses persones, poseu-les en un plat en un forn calent de 90 ºC perquè quedin calentes fins que estigueu preparats per arreglar-les.
- No cal una paella especial per fer creps. Podeu comprar una fregidora de luxe o elèctrica, però si teniu una paella petita antiadherent, ja podeu fer una crep.
- Afegir una crema batuda casolana amb fruites enrotllades en un con és una altra manera de servir una crep.
- Accelereu el procés de cocció del crep amb dues paelles: poseu la massa en una paella de 8 ", després gireu-la a una paella més gran. A continuació, torneu a posar-la a la paella de 8" mentre espereu que es cuinin les primeres crepes..
- Afegiu una mica d’extracte de vainilla i sucre de canyella a la barreja. Aquests dos ingredients s’afegiran a la dolçor de la crep.
