Sabíeu que podeu refredar aigua per sota del seu punt de congelació (0 graus centígrads) sense solidificar-la? Aquest mètode anomenat congelació instantània s’anomena “supercooling” (súper refredament). Podeu utilitzar sal, gel i aigua per refredar la vostra ampolla d’aigua en un instant. L’aigua superfrigoritzada romandrà líquida fins que alguna cosa, com un moviment de cops, iniciï el procés de congelació a l’instant.
Pas
Part 1 de 2: Fer una barreja d’aigua salada i gelada
Pas 1. Introduïu el gel a la galleda o al refrigerador fins que estigui mig ple
La galleda o el refrigerador han de ser prou grans com per contenir ampolles d’aigua sense tocar-se. El recipient també ha de ser prou alt perquè la barreja d’aigua salada i gelada pugui tapar l’aigua de l’ampolla.
Mentre la galleda o el refrigerador estiguin buits, col·loqueu-hi ampolles d’aigua per assegurar-vos que tinguin la mida suficient. Les ampolles d’aigua també s’inclouran després de fer la barreja d’aigua amb gel i sal
Pas 2. Aboqueu prou aigua perquè els glaçons de dins encara puguin moure’s
Ompliu lentament la galleda amb aigua de l’aixeta o de l’aigüera. Afegiu-ne prou perquè els glaçons es puguin moure fàcilment, però no surin a la superfície de l’aigua. Hi hauria d’haver més gel a la galleda o més fresc que aigua.
Pas 3. Afegiu 600 grams de sal de roca per cada 4,5 kg de gel
Barregeu suaument la sal de roca al gel amb una cullera o una espàtula grans. La barreja ha de ser bastant fàcil amb la quantitat d'aigua barrejada amb el gel.
Pas 4. Deixeu que la temperatura arribi a -3 graus centígrads
Feu servir un termòmetre per comprovar la temperatura de l’aigua al cap de 30 minuts. La temperatura ha d’estar per sota del punt de congelació de l’aigua.
Si la temperatura de l’aigua no és inferior a aquesta, afegiu 300 grams de sal i barregeu-la bé
Part 2 de 2: Congelar ampolles d’aigua
Pas 1. Introduïu amb cura l’ampolla a l’aigua gelada
Quan la barreja d’aigua gelada estigui a punt, poseu-hi una ampolla d’aigua. Assegureu-vos que les ampolles no es toquin, ja que això les congelarà més ràpidament. Podeu utilitzar qualsevol tipus d’aigua: purificada, destil·lada, aigua de font o desionitzada. No utilitzeu ampolles de vidre ja que es poden trencar.
No utilitzeu aigua de l’aixeta. Els cristalls de gel es poden formar al voltant de contaminants de l’aigua de l’aixeta, cosa que afectarà el procés de refredament
Pas 2. Deixeu que la temperatura baixi a -8 graus centígrads
Controleu la temperatura de la salmorra amb un termòmetre durant els propers 30 minuts fins que arribi a aquesta temperatura. Assegureu-vos que l’aigua de l’ampolla no estigui congelada.
Si l'aigua de l'ampolla s'ha congelat, deixeu-la descongelar abans de tornar-ho a provar des del principi
Pas 3. Toqueu fermament l'ampolla d'aigua sobre una superfície dura
Podeu esclafar-lo al terra, al taulell de la cuina o a la taula. Els cristalls de gel es formaran a la part superior de l'ampolla i baixaran fins a la part inferior. Descargoleu la segona ampolla d’aigua, que es congelarà de manera similar sense necessitat de colpejar-la.
- El moviment d'obertura del segon tap de l'ampolla és suficient per deixar caure els cristalls de gel.
- Si l'aigua no es congela, toqueu més fort. Si això no funciona, torneu-lo a la barreja gel-aigua i refrigereu-lo durant 30 minuts més abans de tornar-ho a provar.
