Les mandonguilles típiques italianes són una gran addició a una gran varietat d’aliments. Es poden trobar moltes de les receptes de manera que sovint és difícil per a la gent trobar una recepta adequada. Aquí teniu una recepta clàssica de mandonguilles italianes que també es pot utilitzar per fer el pa de carn signatura de Cormier amb un simple canvi en la forma de formar la carn abans de fer-la a la planxa.
Ingredients
- 0,5 kg de vedella mòlta
- 1 ou
- 80 ml de llet o nata
- 45 grams de pa ratllat (sense sal o italià)
- 1 ceba picada petita o 1 culleradeta d'all en pols
- 1 cullerada d’all picat o 1 culleradeta d’all en pols
- 2 cullerades de mantega
- 20 grams de formatge romà o parmesà
- Oli d’oliva o esprai de cuina
- Espècies d'orenga o italianes (segons el gust, aproximadament 1 culleradeta)
- Sal i pebre (segons el gust)
- Ketchup de 160 ml (per a l'opció de pa de carn signatura de Cormier)
Pas
Mètode 1 de 2: elaboració de mandonguilles
Pas 1. Preescalfeu el forn
Enceneu el forn i configureu la temperatura a 190 graus centígrads.
Pas 2. Prepareu el pa ratllat
En un bol petit, combineu la llet i el pa ratllat. Deixeu que la barreja absorbeixi completament la llet, que sol trigar uns 5 minuts.
Pas 3. Salteu les cebes i els alls
Amb una paella, escalfeu l’oli d’oliva. A continuació, afegiu-hi les cebes i els alls. Seguiu remenant fins que les cebes quedin una mica rosses.
O bé, podeu substituir-lo afegint ceba en pols i alls
Pas 4. Afegiu la resta d’ingredients a la barreja de pa ratllat
Combineu pa ratllat, ceba, all, carn, sal, pebre, orenga o condiments italians, formatge i ous en un bol i barregeu-ho bé.
Pas 5. Formeu les mandonguilles
Formeu la barreja de massa en mandonguilles d’uns 4 cm de gruix. La massa ha de tenir la mida del palmell de la mà perquè pugueu formar una bola amb les dues mans.
Pas 6. Prepareu la paella
Unteu un paper de forn amb oli d’oliva o esprai de cocció. Assegureu-vos de greixar les vores de la cassola. Col·loqueu les mandonguilles a la safata del forn a una distància d’uns 2,5 cm l’una de l’altra.
Pas 7. Coure les mandonguilles
Col·loqueu la safata de forn amb les mandonguilles al forn durant 20-30 minuts. Coure les mandonguilles fins que quedin rosses i una mica cruixents de textura.
Pas 8. Comproveu la cocció de la carn
Si teniu un termòmetre especial per a carn, inseriu-lo al centre de la carn. La temperatura de la carn cuita hauria d’arribar als 71 graus centígrads.
Mètode 2 de 2: elaboració de pa de carn de Cormier
Pas 1. Preescalfeu el forn
Enceneu el forn i configureu la temperatura a 190 graus centígrads.
Pas 2. Prepareu el pa ratllat
En un bol petit, combineu la llet i el pa ratllat. Deixeu que la barreja absorbeixi completament la llet, que sol trigar uns 5 minuts.
Pas 3. Salteu les cebes i els alls
Amb una paella, escalfeu l’oli d’oliva. A continuació, afegiu-hi les cebes i els alls. Seguiu remenant fins que les cebes quedin una mica rosses.
O bé, podeu substituir-lo afegint ceba en pols i alls
Pas 4. Afegiu la resta d’ingredients a la barreja de pa ratllat
Combineu pa ratllat, ceba, all, carn, sal, pebre, condiments d’orenga o italians, formatge, ous i 80 ml de salsa de tomàquet en un bol i barregeu-ho bé.
Pas 5. Formeu el pa de carn
Unteu el recipient de la cassola amb oli d’oliva o esprai de cocció i aboqueu 80 ml de salsa de tomàquet als costats i al fons del recipient. Aboqueu la barreja de pa de carn al bol i suavitzeu la part superior.
Pas 6. Coure el pa de carn
Introduïu el pa de carn al forn durant 45-60 minuts. Coure al forn fins que el pa de carn es dauri lleugerament i tingui una textura una mica cruixent.
Pas 7. Comproveu la cocció de la carn
Si teniu un termòmetre especial per a carn, inseriu-lo al centre de la carn. La temperatura de la carn cuita hauria d’arribar als 71 graus centígrads.
Consells
- Si no voleu esperar que el forn s’escalfi, podeu coure les mandonguilles fregint-les en una paella. En un procés de cocció, fregiu 4-5 mandonguilles.
- Afegiu algunes espècies com el bitxo vermell o el pebre de caiena.
- Utilitzeu una bola de meló o una bola de gelat per fer les mandonguilles de la mateixa mida.
- La carn mòlta d’aquesta recepta també es pot substituir per pollastre mòlt.
